Recette

Velouté de Potiron, châtaignes et huile de noisettes

 

A le demande de certaines d’entre vous suite au post d’Halloween, je joint ici la recette du velouté

-2 belles poignées de châtaignes ou des marrrons en bocal au naturel

-1 beau potimarron

-1 oignon

-1 grosse pomme de terre ou 2 petites

-Huile d’olive, sel , poivre

  • 1 bouillon cube Miso
  • 20 cl de crème de riz
  • huile de  Noisettes
  • sel des trappeur

Si marrons frais, les faire cuire à la vapeur pendant 1h après avoir fait une entaille en croix. laisser refroidir et les décortiquer. les briser en petits éclats.

Peler tous les légumes et les détailler en petits dés.

faire revenir les dés d’oignon dans l’huile d’olive pour les faire fondre sans les roussir. Ajouter les dés de pommes de terre et de potimarron. Les faire revenir un moment

Ajouter 1l d’eau avec sel, poivre, le Miso.et quelques brisures de châtaigne. faire cuire pendant 1/2h.

Mixer le tout, ajouter la crème de riz et 3 pincées de sel des trappeurs.

Versez le velouté dans des bols ou des assiettes. Y ajouter les brisures de marron et quelques gouttes d’huile de noisettes.

NB: le sel des trappeurs est un mélange de gros sel, de poivre concassé et de sucre d’érable. vous pouvez le faire vous même mais je l’achète à Annecy à « La Place aux Epices »

Bon Appétit